Avec ses 4 200 exploitations réparties sur 30 % de la surface du territoire, l'agriculture y occupe une place non négligeable. Ce secteur en profonde mutation prend aujourd'hui un nouveau tournant et au-delà de sa mission traditionnelle de production, réorientée par ailleurs vers plus de qualité, il lui est confié un rôle d'aménagement et de gestion de l'espace. Au travers de la préservation du « made in Provence », de mesures pour les agriculteurs et de la mise en avant de leur activité par le biais de grands événements, le Département se mobilise au quotidien.
